Le restaurant "La Calmagne" de Baigneux les Juifs, a ouvert ses portes depuis trois ans.

Nous nous y sommes rendus dernièrement et nous avons été très surpris par  la grande qualité de l'accueil, l'excellence des produits cuisinés sur place, la salle claire et de bon goût...

Un restaurant que je vous invite à découvrir et à apprécier.

(je précise comme d'habitude que personne ne m'a demandé de faire un article sur ce restaurant...c'est un coup de cœur que je tenais à partager avec les lecteurs du blog !)

Le samedi midi où nous y sommes rendus (après la visite du moulin du Bœuf à Bellenod sur Seine et avant l'inauguration de l'orgue de Molesme !) nous avons eu droit au menu brasserie .

Pour 12,50 euros : le buffet de hors-d'œuvres avec charcuteries et salades réalisées par le chef, ensuite un délicieux steak de viande de bœuf bio (voir ci dessous sa provenance) accompagné de frites maison,  un non moins délicieux fromage blanc de la laiterie des Marronniers d'Origny, suivi d'une divine mousse au chocolat maison.

Un si bon repas, servi avec le sourire, et constitué de produits de la région...qui dit mieux pour le prix ?

Les patronnes de la Calmagne (l'une cuisine, l'autre s'occupe des achats et accueille les clients) ont choisi de recourir le plus souvent possible aux produits bios comme les viandes du GAEC de la Seine de Billy les Chanceaux :

et aussi pour la viande de porc bio à l'EARL de la Creusotte à Darcey.

Le restaurant se fournit aussi en produits bios  chez Jean-Baptiste Zarat à Saint Broing les Moines : lentilles, farine..

Les fromages proviennent de la fromagerie des Marronniers d'Origny sur Seine, sans aucun doute les meilleurs fromages du Châtillonnais ...

Quand vous irez à Dijon, à Alésia...ou simplement pour le plaisir de bien vous restaurer, avec des produits de grande qualité, dans une ambiance très sympathique, faites donc une halte à la Calmagne, vous ne le regretterez pas !

Le restaurant est ouvert le midi tous les jours, et trois week-end par mois (samedi et dimanche).

Des menus plus raffinés que le service-brasserie sont bien sûr proposés.

Plus d'indications sur cette carte :

Une vidéo pour découvrir Baigneux les Juifs :

Baigneux les Juifs "Communes en Question" par TV-NET

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 Le troisième dimanche du mois de juin, c'est la fête de Saint Vorles dans notre bonne ville de Châtillon sur Seine.

Ce jour là une messe, le matin, est dite dans l'église Saint Nicolas, et les vêpres de l'après-midi, le sont dans l'église saint-Vorles qui domine la ville . ( c'est la photographie de cette église que j'ai choisie en logo pour ce blog.)

Pour ces cérémonies, les confrères de la Confrérie Saint-Vorles portent le buste-reliquaire de de notre saint-Patron dans les deux églises .

La messe de juin 2012 a été relatée ici , avec un rappel de ce qu'est la confrérie saint-Vorles :

http://www.christaldesaintmarc.com/remise-du-baton-de-procession-de-saint-vorles-et-intronisations-de-nou-a46904065

 Cette année je me suis rendue aux vêpres, pour rendre hommage à saint Vorles, mais aussi parce que c'est sans doute la dernière fois que le prêtre de la paroisse de Châtillon sur Seine, le père Lionel Canat,  célébrait cette cérémonie traditionnelle.

J'aime le regard admiratif de cet enfant pour saint Vorles, qui, il le sait assurément, sauva un enfant des flammes après s'être "biloqué", lorsqu'il était prêtre à Marcenay....

La famille Taouk, qui est devenue membre de la Confrérie cette année 2013, est là, au grand complet :

L'entrée du saint dans son église :

Les antiennes ont été lues par le père Canat.

Le chœur de chant a parfaitement accompagné ces vêpres de saint Vorles.

A la fin des vêpres, les confrères, et le père Canat, ont reconduit le buste-reliquaire de saint Vorles sur son autel.

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Cette année 2013, c'est avec joie, et aussi émotion, que je me suis rendue au "Moulin du Bœuf" à Bellenod sur Seine.. J'ai été dix années institutrice à Bellenod, et c'est au moulin du Bœuf que, durant les belles journées d'été, je venais rejoindre mon amie Reine Charlot, qui gardait ses vaches dans les prés attenants, pour papoter ou faire de la couture...

Le moulin qui appartenait à la famille Charlot, était en ruine à l'époque et jamais on aurait pu penser qu'un jour il renaîtrait !

Eh bien, oui, ce moulin va renaître grâce à Gilles Bouqueton, qui est architecte, mais aussi passionné et amoureux du patrimoine rural.

Le moulin qui se trouve à droite, sur la route entre Saint Marc et Beaunotte, s'appelle en réalité le "Moulin des Planches". Son nom de "moulin du Bœuf" vient d'une déformation du nom de son premier propriétaire, Jean-Baptiste Lebœuf. Au début on l'appela  "moulin Lebœuf" puis "moulin du Bœuf" (qui se prononce d'ailleurs "bœu" on ne sait pourquoi.)

Le moulin appartiendra ensuite aux Thévenin et aux Charlot. Déjà détruit vers 1820  par un incendie, il sera reconstruit. Un deuxième incendie en 1944 le laissera ensuite à l'abandon.

(l'histoire du moulin a été retrouvée et confiée à Gilles Bouqueton par Georges Lucotte, la mémoire de ce coin du Châtillonnais, disparu récemment)

On voit sous le bâtiment la belle voûte...

A cet endroit se trouvait la roue.

Sous l'auvent, Gilles Bouqueton a affiché des documents : plans, actes d'acquisition anciens.. Il est heureux de nous les montrer.

Dans la maison d'habitation qu'il aménage peu à peu, il nous montre les représentations réalisées par ordinateur du moulin réhabilité.    

Voici le projet futur qu'il a réalisé.

La roue sera refaite et tournera un jour...

Dans la rivière, Gilles a retrouvé des morceaux de métal appartenant à l'ancienne roue.

et ce palier de roue appelé aussi coussinet:

Je souhaite au nouveau propriétaire, amoureux du lieu, (qui ne le serait pas ?) de réhabiliter ce témoin du patrimoine rural, qu'hélas bien souvent on oublie ou on détruit. Et je suivrai avec un très grand plaisir sa reconstruction.

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Joël Andriot, que je remercie infiniment, m'a confié les photos qu'il a prises de Montliot dévasté par la tornade apocalyptique du 19 juin 2013.

La vidéo de l'Est Eclair :

Mini-tornade en Côte d'Or ( Chatillonnais) 20... par lest-eclair

La tornade sur F3 Bourgogne :

Côte d'Or : Etrochey et Montliot-et-Courcelles... par France3-Bourgogne

L'analyse de la tornade :

http://www.keraunos.org/actualites/faits-marquants/2013/tornade-cote-d-or-19-juin-2013-etrochey-bourgogne-chatillon-france-ef3.html

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 Pascaline Kromicheff, créatrice de "La Voix au Chapitre" est "mémographe". Elle a écrit avec les résidents du foyer  Coallia , de la  rue de la Feuillée " un ouvrage intitulé "Voyages au cœur de la pension de famille".

Pascaline m'a envoyé quelques photos de la remise du livre aux participants, photos que je publie volontiers ci-dessous .

Pour plus de compréhension, voici le texte du journal "Le Châtillonnais et l'Auxois" que Pascaline (qui écrit dans le journal) m'a envoyé :

Un voyage littéraire à la pension de famille Coallia

    Sept résidents et une salariée de la Pension de Famille Coallia La Feuillée ont participé, durant quelques mois, à un “atelier de paroles écrites” mené par l’écrivain mémographe (et correspondante de notre hebdo) Pascaline Kromicheff.
    Michel, Didier, Christelle, Nathalie, Sylvie, Nathalie, Catherine et Marius ont accepté de dévoiler une partie d’eux-même, une partie de leur histoire, de leur voyage dans la vie. Ceci a donné lieu à l’édition d’un livre tout à fait original intitulé “Voyages au cœur de la pension de famille”, illustré et photographies et de dessins.
    “Vingt-cinq personnes résident à la Pension de Famille Coallia de la Feuillée. C’est un “public” en “grande précarité et isolement social”. Voilà, c’est dit, le cadre est posé. L’idée est justement de ne pas s’arrêter à ce cadre peu valorisant, mais de peindre un tableau en couleurs de la pension, avec la complicité des pensionnaires” explique l’écrivain en préambule de son ouvrage, divisé en deux parties : la première expliquant comment s’est déroulé l’atelier en coulisses, et la seconde étant composée des écrits des résidents, véritables tranches de vie agrémentées de photos.
    L’atelier mis en place, dépassant le cadre de l’écriture, a mené les participants à visiter la galerie des artistes singuliers Jean et Andrée Moiziard, à Aisey-sur-Seine, puis la grande exposition dédiée à Salvador Dali au Centre Pompidou à Paris. Cela n’a pas manqué d’être une belle source d’inspiration pour les participants, qui ont à leur tour réalisé des dessins et des compositions plastiques de belle qualité.
    Le tout était exposé à la pension Coallia pour la remise officielle du livre aux participants, en présence des responsables et partenaires de Coallia, du maire Hubert Brigand, des artistes Andrée et Jean Moiziard, de l’écrivain Michel Lagrange, de l’écrivain mémographe et des membres de la toute nouvelle association “De la Voix au Chapitre” qui a pour but de promouvoir, soutenir et favoriser des activités d’écriture et de collecte de mémoires.
    A noter qu' on peut se procurer l’ouvrage en remplissant un bulletin de souscription à la Librairie du Musée, 29 rue du Maréchal Leclerc à Châtillon-sur-Seine.
    “Voyages au cœur de la pension de famille”, éditions Scripta, 89 pages dont 20 pages couleurs, 16 euros.

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 Après l'encensement, par le père Canat, curé de la paroisse, de l'orgue de l'église Sainte Croix de Molesme, suivi d'un pélerinage à l'ermitage où vécut saint Bruno (fondateur plus tard du monastère de la Grande Chartreuse), le 6 octobre 2012...

http://www.christaldesaintmarc.com/un-pelerinage-a-l-ermitage-de-seche-fontaine-ou-vecut-saint-bruno-a57559793

Ce fut, samedi 15 juin 2013, son inauguration "républicaine ".

Un écran avait été placé dans le chœur de l'église. Sur cet écran on pouvait voir défiler les différentes étapes de la rénovation de l'orgue.

Des Officiels avaient été conviés par le maire de Molesme, Jacques  Lazzarotti, a assister à l'inauguration de cet orgue magnifique :

Le président du Conseil Régional François Patriat, et Hubert Brigand, conseiller Général.

Il faut savoir que, outre la contribution de la ville de Molesme et les dons privés, des subventions ont été données par le Conseil Régional et le Conseil Général.

Les adjoints au maire de Molesme étaient présents, ainsi que l'ancien titulaire de l'orgue, Jacques Noël et le nouveau Stéphane Besanceney, le facteur d'orgue Jean Deloye et Sylvain Pluyaut, organiste.

Sylvain Pluyaut a dit sa joie de pouvoir jouer sur un orgue si magnifiquement réhabilité.

Jean Deloye, très ému, a rappelé les étapes de la rénovation de l'orgue, rénovation qui a duré deux ans.

Il a remis les "clés" de l'orgue au nouveau titulaire Stéphane Besanceney.

 Avant le concert proprement dit, Jacques Noël a joué de l'antiphonel.

Rappelons ce qu'est l'antiphonel :

L’antiphonel,  ou "suppléant de l'organiste" est un mécanisme fort simple qui s'adapte sur toutes les touches du clavier d'un orgue quelconque, et qui permet à toute personne étrangère au jeu de cet instrument d'y exécuter des accompagnements et morceaux de musique, et de les transposer instantanément et à volonté dans tous les tons chromatiques d'une octave. Il a été inventé par  Alexandre François Debain en 1846.

 L'écran du chœur a permis de voir ce qui, habituellement, est invisible, le jeu de l'organiste...

Le concert a ensuite commencé, interprété avec brio par  le nouveau titulaire de l'orgue, Stéphane Besanceney : Sarabande en Ré mineur HWV 437 de G.F.Haendel, et Toccata en Ré mineur BWV 565 de J.S. Bach

Puis c'est Sylvain Pluyaut, organiste, professeur d'orgue au Conservatoire de Dijon qui nous a enchantés avec une heure de musiques du temps de l'orgue de Molesme (1832-1860)

Concerto en Ré,mineur, prélude, allegro de C.B. Balbastre, Offertoire en sol mineur de Gervais François Couperin, Cavatine d'un "Turc en Italie" de G. Rossini,Fugue en Mi mineur, Récit de cromorne en taille et Andante con moto de P.F.A. Boëly, L'adoration des bergers de Nicolas-Joseph Wackenthaller, Boléro élévation en mi mineur sortie en Mi bémol majeur de L.J.A. Lefébure Wély, La méditation de Thaïs de Jules Massenet et la Canonade de C.B. Ballastre.

Les spectateurs ont longuement applaudi les deux interprètes, en se retournant cette fois...

Je n'oublie pas le caméraman qui nous a permis d'admirer le jeu des deux organistes, jeu très impressionnant et peu connu, puisque toujours caché, quelle virtuosité !

Dans la salle saint-Robert,  Jean Deloye , le facteur d'orgue qui a si magnifiquement restauré l'orgue de Molesme, présentait une exposition sensationnelle sur ce fabuleux instrument de musique, qui existait déjà trois siècles avant notre ère !

Dans l'église Sainte-Croix, des photographies nous montraient les différentes étapes de la restauration de l'orgue.

Si la restauration de l'orgue de Molesme vous intéresse, vous pourrez consulter les deux articles que j'avais publiés lors de mes visites :

http://www.christaldesaintmarc.com/l-orgue-de-l-eglise-de-molesme-c18900001

http://www.christaldesaintmarc.com/la-restauration-de-l-orgue-de-molesme-est-terminee-a57559647

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