Le" mardi découverte"  du 12 juillet 2016, proposé par l'Office du Tourisme du Pays Châtillonnais, nous a conduits, après la visite de la ciergerie Châtillonnaise, au Domaine  Bouhélier, viticulteur à Chaumont le Bois.

C'est Paul Bouhélier, le fils des propriétaires Sylvain et Anne, qui nous a accueillis.

Mais son père Sylvain est venu nous saluer...

Nous ne sommes pas allés voir les vignes qui ont souffert de la gelée noire du printemps 2016...

Nous les avons vues de loin....

En route pour la cuverie...

Paul nous a expliqué comment se passe la vendange...

http://www.christaldesaintmarc.com/les-vendanges-chez-sylvain-bouhelier-a691504

J'ai déjà fait un article sur le pressage :

http://www.christaldesaintmarc.com/le-pressage-chez-sylvain-bouhelier-a694950

Le pressoir a été changé depuis !

Un petit clin d'oeil : Après l'écriture par Anne Bouhélier d'un livre sur les pressoirs Châtillonnais, la famille Bouhélier a restauré un ancien pressoir "Châtillonnais", il a retrouvé toute sa beauté !

Ce pressoir inventé par Lemonnier, qu'on appellera "le pressoir Châtillonnais" est un pressoir à engrenages métalliques qui est seulement manœuvré par deux hommes qui actionnent les manivelles.

Nous avons ensuite admiré les cuves en aluminium, plus faciles à nettoyer que les anciennes, nous a dit Paul.

Paul nous a ensuite expliqué ce qu'était le dépôt qui s'accumule à l'intérieur des bouteilles de crémant, comment empêcher qu'il se colle aux parois ( c'est le travail du remueur), et comment le viticulteur s'en débarrasse...

Voici les remueurs, qui remplacent le travail à la main des vignerons.

Nous voici dans la salle où chaque bouteille de crémant recevra un muselet, une coiffe et une étiquette.

De retour chez Sylvain Bouhélier, visite du très intéressant "Musée du vigneron"...

Et la visite se termina  par la rituelle dégustation de plusieurs crus de crémant.

Le domaine Bouhélier a reçu une médaille d'or en 2016 pour son crémant qui est vraiment excellent !