(Photo Wikipedia, Daniel Schwen)

Une vache exceptionnelle :la Schwytz

Celui qui parcourait la campagne Châtillonnaise il y a quelques dizaine d’années ;voyait dans les prés une superbe vache,qu’on ne trouvait guère ailleurs en France….

Cette vache c’est la « Brune des Alpes » ou « Schwytz »

Familière des alpages, elle est suisse, donc montagnarde et bonne fromagère. Ses qualités, outre celles d'être rustique est de fournir un lait au fort taux protéique.

Elle est résistante à la chaleur, à la soif et au froid,elle s’accommode de sols peu fertiles avec de maigres rendements en céréales.

Une vache qui convient donc parfaitement au Châtillonnais.

(très jolie peinture de Guy Thians)

C'est une grande vache, avec en moyenne 1,40 mètre au garrot pour un poids variant de 650 à 750 kg.

Son dos est droit, son bassin est large et sa poitrine profonde.

Je la trouve magnifique,avec ses longs cils et son regard langoureux….

Ses cuisses sont musclées.

Sa robe est unie, le plus souvent gris souris, avec des variantes allant du gris foncé au gris argenté.

Son mufle est ardoisé, entouré de brun, alors que ses muqueuses sont noires.

Ses cornes ont des extrémités noires et sont courtes, en forme de lyre.

Elle produit en moyenne 5.300 kg de lait par a et surtout elle a une lactation prolongée..

(un concours il y a quelques années)

C’est vers 1786-1788 que ce bétail Suisse fut introduit par les intendants de Bourgogne et les moines de Clairvaux dans notre région.

Au début cette race ne donna que peu de résultats,on lui préférait le mouton…


En 1857,le Comité d’Agriculture de Châtillon sur Seine décida d’acheter des taureaux en Suisse pour perfectionner la race.

.La Race Schwytz,dite chez nous « Brune des Alpes « fut définitivement introduite dans le Châtillonnais,qui est maintenant son berceau depuis un siècle.

En 1900 se créa un syndicat d’élevage de la Brune,qui procéda à de plus grandes sélections.

En 1929 on comptait 15 000 brunes dans notre région..

Malheureusement cette superbe vache ,dont je suis amoureuse,disparaît de plus en plus au profit de la race Charolaise qui bien sûr demande moins de travail à l’agriculteur puisqu’il n’a pas à la traire….

Les journées Châtillonnaises,le 28 et 29 Juin seront pour moi l’occasion d’aller l’admirer….

J'ai senti ,aux Journées Châtillonnaises,l'amour que l'agriculture de notre Châtillonnais porte à la Schwytz....

J'avais peur que cette si belle vache disparaisse de nos pâturages pour être remplacée par la Charollaise...

Et bien non,il n'en sera rien,et c'est une grande joie ....

Près du lavoir de Prusly sur Ource,j'ai pu admirer ce troupeau de Schwytz,autrement dit de "Brunes"....

Je suppose que ce sont les bêtes de Monsieur Matrat qui est un ardent défenseur de cette si belle vache,et dont la ferme se trouve à proximité du lavoir...

Quelques têtes de notre race bovine préférée: la Brune...

 Mardi 16 août, c'était le dernier "mardi-découverte", organisé par Michelle Piélin, présidente de l'Office de Tourisme du Pays Châtillonnais, et quel mardi plein d'enseignements !

En effet, nous avons découvert, avec un très grand intérêt, la "nurserie" ultra moderne du GAEC Chevallier-Jacoillot de Mauvilly.

Christian Chevallier nous a présenté son installation qui est la première  réalisée en France, encore une preuve que le Châtillonnais est à la pointe du progrès ! (la rhizosphère de Gomméville était aussi dans ce cas).

La famille Chevallier-Jacoillot élève depuis cinq générations la "Brune", une très belle vache, rustique appelée autrefois "Brune des Alpes" son nom premier étant la Schwytz.

La Brune  , nous dit Christian Chevallier, est la deuxième race bovine du monde ! Son lait est abondant et très fromageable.

Régulièrement le GAEC Chevallier-Jacoillot remporte avec ses "Brune"des prix prestigieux à tous les concours.

Pourquoi se doter d'une "nurserie" ? et bien pour le confort des animaux et surtout pour conserver son cheptel en excellent état sanitaire.

Les petits veaux qui naissent sont d'abord placés dans des sortes de niches, pour les isoler des autres animaux et éviter les maladies.

Ceux que vous voyez-là sont nés la veille ou le matin même...Certains essayaient de se mettre debout, mais leurs pattes étaient encore flageolantes !

Lorsqu'ils auront 10 jours , ils  passeront à la "nurserie" proprement dite.

La "nurserie" est un bâtiment de très haute technologie. Le mur de ventilation naturelle constitué de plusieurs membranes en PVC,  se gonfle sous l’action d’une soufflerie qui envoie de l’air à différents paliers. Ce mur permet d'isoler parfaitement le bâtiment.

En haut du toit, une station météo permet de prendre également  en compte la vitesse du vent et  la pluviométrie. A l'intérieur du bâtiment on trouve au plafond des sondes de température .

Vent, pluie, température , tous ces éléments permettent de faire ouvrir ou de fermer automatiquement le mur de ventilation naturelle.

En regardant les deux photos suivantes, vous verrez que le mur de PVC est déjà remonté, le vent soufflant assez fort.

Voici les veaux et les génisses dans leur "nurserie"...C'est la classe des petits...(je compare la "nurserie" avec la maternelle !)

Voici la station météo extérieure...

Christian  Chevallier nous explique le principe du mur de ventilation naturelle..

Le mur est doublé d'un filet qui empêche les oiseaux de rentrer et de propager des maladies.

Les aérations et le chauffage...

La sonde de température...

Que fait donc ce veau ? et bien, il boit son biberon ! Les jeunes bêtes vont en effet, d'elles-mêmes, boire du lait  à la tétine artificielle, lorsqu'ils ont faim.

Ils ont droit à quatre repas par jour, soit 6 litres de lait.

Chaque bête est munie de boucles attachées aux oreilles. Ces boucles communiquent avec l'ordinateur, l'éleveur saura donc combien chaque veau a bu, et combien de fois dans la journée..

Un coup d'oeil à l'écran de l'ordinateur lui montrera ainsi si chaque animal se nourrit bien, ou s'il n'a pas d'appétit, signe qu'il est malade.

Voici un veau à la tétine...

L'ordinateur et la machine qui prépare les rations...

La machine prépare le mélange lait-eau dès que l'animal s'approche de sa "mère artificielle "...(150g de lait en poudre par litre)

On donne aussi des granulés et de la paille aux veaux, bien qu'ils ne soient pas encore complètement sevrés. En effet ils s'habitueront peu à peu à autre chose que le lait et de ce fait commenceront à ruminer.

En voici justement deux qui ruminent allégrement...

Lorsque les veaux auront 40 jours , ils seront séparés des plus jeunes par ce fil. Il seront alors dans la classe des moyens..Leur ration plus importante sera calculée par l'ordinateur.

Puis, lorsqu'ils auront 5/6mois,  il gagneront la deuxième salle de la "nurserie", ils seront alors dans la "classe des grands", foin, paille, granulés seront leur nourriture.

Ils resteront dans la "nurserie" jusqu'à ce qu'ils aient 10 mois, puis ils seront conduits à la stabulation et y rejoindront les adultes.

Christian Chevallier a répondu à toutes les questions de ses visiteurs avec une extrême gentillesse et il a su faire passer son enthousiasme, car il est passionné par son métier d'éleveur....

Des ventilateurs permettent d'aérer la seconde salle.Les animaux vivent ainsi toujours à la même température, ce qui est essentiel pour leur santé.

Sur un mur de l'exploitation on peut voir toutes les médailles et récompenses que le GAEC Chevallier Jacoillot a remportées depuis des années, la plus ancienne date de 1937.

Voici la stabulation où l'on peut admirer de superbes vaches "Brune" adultes..

Leurs pis montrent bien qu'elles sont d'excellentes laitières..

Là aussi la ventilation est importante..

Merci à Christian Chevallier pour nous avoir si bien présenté sa "nurserie" , tous les visiteurs ont été emballés par cette découverte dont ils ne soupçonnaient pas l'existence, et merci aussi à Michelle Piélin d'avoir eu l'idée géniale de nous la faire connaître !

 (Des commentaires sur le thème de l'article seraient les bienvenus, ils me montreraient que ce blog vous intéresse et ils me donneraient envie de continuer à  l'alimenter .

Merci.)