• En souvenir d'Henri Vincenot

    Sa recette préférée:

    Les oeufs en meurette

    Pour 6 personnes:

    -150g de lardons
    -50g de beurre
    -40g de farine
    -2 gousses d'ail
    -3 échalotes
    -1 oignon moyen
    -1l de bon vin rouge (Bourgogne de préférence !)
    -6 oeufs
    6 tranches de pain
    -vinaigre
    -persil

    Dans une sauteuse faire revenir les lardons dans le beurre,ajouter les gousses d'ail,les échalotes et l'oignon (le tout finement hâché)

    Faire un roux avec la farine ,mouiller du vin rouge,laisser cuire 30 mn.
    15 mn avant la fin de la cuisson,pocher les oeufs dans de l'eau bouillante vinaigrée.

    Faire frire au beurre les tranches de pain aillées.

    Poser les oeufs sur les croûtons dans un plat creux,arroser de sauce et saupoudrer de persil hâché !

    Et régalez vous en pensant à notre cher "Pape des escargots" !


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