Gilles Seytre, Président du SIVU Montagne a demandé à Didier Perrin,, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, de présenter une conférence intitulée "Comment bien nourrir notre cerveau, prévention des maladies cardiovasculaires"

Cette conférence a eu lieu mercredi 20 mai 2015, au CSCL dirigé par Clément Vicic.

Pour débuter cette passionnante conférence, Didier Perrin nous a donné de précieuses indications pour reconnaître si une personne est victime d'un Accident Vasculaire Cérébral (AVC).

Vous qui me lisez, notez donc bien les symptômes qui doivent alerter. Si ces signes sont reconnus il faudra très vite emmener le malade à l'hôpital si l'on veut le sauver. C'est en effet dans les  3 heures qui suivent que le patient doit recevoir une injection.

Après cette mise en garde capitale, Didier Perrin a commencé sa conférence par une constatation alarmante:

-Les maladies cardio-vasculaires (MCV) sont la première cause de décès dans le monde et la 2ème cause de décès en France (environ 138 000 décès par an)

-L'incidence des MCV est plus élevée chez les hommes que chez les femmes, mais les MCV tuent plus les femmes que les hommes

-Les MCV tuent autant que l'ensemble des cancers.

Le conférencier nous a ensuite rappelé ce qu'est le système cardio vasculaire, et la dangerosité des plaques d'athérome qui obstruent petit à petit les artères.

La plaque d'athérome c'est la constitution dans une artère d'un amas de cholestérol oxydé, de plaquettes, qui peut éventuellement se calcifier, et qui augmente petit à petit de volume, jusqu'à l'obstruction des vaisseaux.

Quels sont les facteurs de risque d'apparition de la plaque d'athérome ?

On trouve : le déséquilibre alimentaire qui conduit à l'obésité, le diabète, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, le tabac et la surconsommation d'alcool.

Comment prévenir les risques de MCV ? il faut avoir une bonne hygiène alimentaire

Il faut surveiller la croissance des enfants...

Didier Perrin nous a donné ensuite les bases de l'équilibre alimentaire.

Il nous a rappelé ce qu'est la digestion :

Quelles sont les différentes catégories d'aliments à notre disposition ?

-Les aliments riches en protéines animales : viandes, œufs, poissons

-Les produits laitiers : lait, yaourts, fromages blancs, fromages

-Les végétaux : fruits et légumes

-Les féculents : céréales, pâtes, riz, pommes de terre, maïs, châtaignes, légumes secs, bananes etc...

-Les matières grasses :huiles, beurre, margarines

-Les produits sucrés : bonbons, pâtisseries, chocolats, confiture, miel etc...

Ces aliments nous apportent des protéines, des glucides,des lipides, des vitamines et sels minéraux, des fibres, de l'eau.

Comment construire l'équilibre alimentaire sur une journée ?

Les lipides (graisses) sont à bien choisir :

Conseils pour améliorer le bilan lipidique: éviter les charcuteries grasses, privilégier les viandes maigres, consommer des poissons gras (saumon, sardine ou maquereau), des fruits de mer, utiliser l'huile d'olive et l'huile de colza ou de noix (à froid seulement), limiter le beurre (10g par jour), consommer des produits laitiers demi-écrémés, des yaourts, des fromages (seulement 30g par jour), limiter les glaces, les pâtisseries du commerce et l'alcool, consommer des fruits et légumes.

Didier Perrin termina sa conférence par l'alimentation du cerveau, et tout d'abord par sa physiologie.

-Le cerveau est composé de 170 milliards de cellules dont 90 milliards de neurones

-La vitesse de l'influx nerveux peut aller jusqu'à 100m/seconde

-Il est composé de deux hémisphères, chacune étant divisée en plusieurs zones qui assurent chacune des fonctions spécifiques.

-Le cerveau régule les autres systèmes d'organes du corps, en agissant sur les muscles ou les glandes

-Il constitue le siège des fonctions cognitives

-Ce contrôle centralisé de l'organisme permet des réponses rapides et coordonnées aux variations environnementales.

-Les réflexes ne nécessitent pas l'intervention du cerveau. Toutefois, les comportements plus sophistiqués nécessitent que le cerveau intègre les informations transmises par les systèmes sensoriels et fournissent une réponse adaptée.

Les besoins du cerveau :

Le conférencier fut très applaudi , il répondit ensuite aux questions des auditeurs.

Voici ses coordonnées  si vous avez besoin d'être aidé(e):

Didier Perrin

16 boulevard de l'Université

21000 Dijon

06 78 30 10 76

L'atelier-cuisine du CSCL avait préparé un buffet diététique délicieux, avec les aliments recommandés par le nutritionniste.