Gaston Gérard fut maire de Dijon de 1919 à 1935.

Il était gourmet,et aimait la bonne cuisine,Un chef Dijonnais composa cette recette délicieuse,en son honneur...

Pour 4 personnes:

. 1 poulet de Bresse découpé en 8 morceaux
. 150g de comté
. 10cl de vin blanc sec
. 400g de crème fraîche
. 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
. 1 cuil. à café de paprika
. 3 cuil. à soupe de chapelure
. 50g de beurre
. sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. Faire dorer le poulet. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Quand les morceaux sont bien dorés, les couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.

Réserver les morceaux de poulet dans un plat à gratin.

Râper le comté.

Retirer la graisse de cuisson et déglacer la sauteuse à feu moyen avec le vin blanc.

Incorporer le comté râpé en remuant avec une spatule en bois (garder un peu de râpé pour les finitions). Laisser fondre le fromage puis ajouter la crème fraîche.

Amener à ébullition et ajouter la moutarde.

Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer de chapelure et de râpé et faire gratiner à four très chaud (240° - th.8) 15 mn environ.