-
Le premier marché de la truffe de Bourgogne en Châtillonnais...
Quelle délicieuse odeur flottait à l'entrée de la Maison de la Forêt de Leuglay ce dimanche 4 décembre 2011 !!..
Attirée par ce parfum merveilleux, j'ai grimpé l'escalier qui monte au premier étage, et voilà ce que j'ai découvert : des trufficulteurs occupés à nettoyer les truffes qu'ils avaient "cavées" la veille, des truffes de Bourgogne, Tuber Uncinatum, délicieux trésor de nos forêts châtillonnaises et haut-marnaises..
Messieurs Gheeraert, Dupaty et Frochot en plein travail...
La truffe de Bourgogne est proposée nettoyée, débarrassée de ses parties moins bonnes....ce qui n'est pas toujours le cas des truffes d'autres régions françaises .En effet il arrive qu'on nous vende des truffes qui, lorsqu'on les coupe en arrivant à la maison, apparaissent abimées à l'intérieur.
Pas de ça chez nous, les truffes de Bourgogne sont toujours de qualité parfaite, qu'on se le dise !
Les truffes des différents trufficulteurs sont pesées, leur poids est noté avec soin.
Qu'elles sont belles ces "tuber uncinatum"...Les châtillonnaises...
Comme les haut-marnaises...
Avant que la vente ne commence, le premier Marché au Truffes du Châtillonnais fut inauguré par les personnalités qui se félicitèrent de la création de ce marché de la truffe..
Monsieur Raoul Du Parc, président de la Maison de la Forêt de Leuglay...
Monsieur Guy Durantet de Haute-Marne, le président du futur parc forestier GIP,"entre Champagne et Bourgogne" (qui aura bientôt un autre nom), et Monsieur Claude Vinot le Vice Président du GIP pour le Châtillonnais...
Monsieur Alain Houppert, sénateur-Maire de Salives...
Après l'inauguration, le marché aux truffes a pu ensuite commencer...
Monsieur Houppert est très heureux de son achat, et on le comprend..
Des truffes aussi fraîches et d'une aussi belle qualité, ce n'est qu'en se moment que l'on peut en trouver.
Demain je ferai un résumé de la conférence que nous a proposée monsieur Henri Frochot, sur la truffe de Bourgogne, vous saurez tout sur ce trésor de nos forêts.
Quel parfum !
Des dégustations nous étaient proposées : du fromage frais truffé...
Du beurre truffé , confectionné par madame Dupaty, sur des toasts, quel délice !
Au dehors, de nombreux artisans avaient pris place..
Bien entendu, des producteurs de plants truffiers mycorhisés et garantis.
Les Caveurs de Bourgogne dont le site est :
http://www.truffedebourgogne.asso.fr/
Les très beaux puzzles de bois de Nathalie Louchin de Semond..
Les Truites de l'Aube et ses spécialités truffées...
Des vignerons, comme monsieur Chaumonnot de Bissey la Côte..
et Monsieur Gheeraert de Mosson..
Des produits à base de canard...
Les fromages de chèvre de Molesme...
Et les succulentes spécialités d'Arole Dupaty, le talentueux cuisinier du restaurant "Le sabot de Vénus" de Bure les Templiers.
Arole est aussi président des "Marchés Gourmands".
Il vous convie tous au Marché Gourmand et Artisanal de Noël qui aura lieu :
le 23 décembre de 15h à 18h30 place de la Résistance à Châtillon sur Seine.
Vous pourrez vous y procurer, entre autres, des truffes fraîches de Bourgogne d'excellente qualité !
-
Commentaires