Les pressoirs Châtillonnais, une très belle conférence d'Anne Bouhélier...

Anne Bouhélier,l'épouse de Sylvain , vigneron à Chaumont le Bois, a réalisé une étude fort intéressante sur les pressoirs du Châtillonnais..
C'est un mémoire qu'elle a soutenu dans le cadre de son diplôme Universitaire "Vin, Culture et Oenotourisme" à l'Université de Bourgogne.
Une étude importante qui n'avait encore jamais été menée en Bourgogne !
Images en Châtillonnais, Évasion en Châtillonnais - Guides de Pays nous a donc conviés ,dans la salle audio-visuelle du Musée , à une conférence d'Anne, passionnante, sur ces fameux pressoirs dont le plus célèbre en France au 19ème siècle fut justement ...le "pressoir Châtillonnais"..

Anne a publié son étude dans un bel ouvrage,très illustré, avec l'aide d'"images en Châtillonnais" présidé par Jean Millot.
C'est d'ailleurs Jean qui présenta le thème de la conférence...

Anne nous présenta l'historique du pressurage qui fut l'apanage  du clergé,comme à l'Abbaye de Molesme...

ou de la noblesse, ici à Poinçon les Larrey...

  Au début, les pressoirs étaient entièrement en bois..

Les vis centrales en bois étaient fragiles et ne duraient pas longtemps..

L'idée  de génie fut de remplacer la vis en bois par une vis..métallique.

C'est d'ailleurs grâce à la présence des forges du Châtillonnais   qui travaillaient le fer , que le pressoir à vis métallique fit son apparition, inventé par un châtillonnais (originaire de Villedieu les Poëles en Normandie) mais installé à Châtillon  comme serrurier-mécanicien : Amand-Lemonnier..

Anne Bouhélier me précise:

 Pour être tout à fait juste, je completerai votre phrase: "c'est d'ailleurs grâce à la présence des forges du Châtillonnais qui travaillaient le fer que le pressoir à vis métallique actionné par des engrenages fit son apparition."

Jusqu'en 1910, le Châtillonnais continuera d'être un pôle d'innovation et de construction dans le domaine des pressoirs car plusieurs entreprises de Châtillon sur Seine fabriqueront des pressoirs notamment des pressoirs à cliquets de type Américain.

Amand Lemonnier (pas Armand !) inventa le fameux pressoir  qu'il appela "le pressoir Châtillonnais"..

Ce pressoir Châtillonnais eut un grand succès , obtint de très nombreuses médailles aux expositions universelles...
Plus tard, hélas il fut supplanté par le pressoir dit "américain" qui pouvait être manoeuvré  par un seul homme ..

C'est un pressoir américain que nous pouvons voir sur le rond-point route de Tonnerre, et comme j'habite tout près, je suis allé le photographier, c'était tout de même...indispensable !!

La famille Bouhélier a restauré un pressoir "Châtillonnais" et l'a présenté à la fin des vendanges 2009.
Voilà la photo qui m'avait été offerte  lors de cet événement..

La tragédie de l'attaque des vignes par le philloxéra sonna le glas de la viticulture Châtillonnaise et stoppa la fabrication et l'utilisation des pressoirs ..
Dans les années 80, lorsque la culture de la vigne reprit, les vignerons se munirent de pressoirs modernes,à moteur...
Les vieux pressoirs avaient été depuis longtemps remisés dans le fond des granges , ou transformés en pressoirs à cidre..
Mais leur souvenir est là,dans le très beau livre d'Anne Bouhélier,extrêmement documenté et complet..
Ce livre  a fait l'admiration des viticulteurs de la Côte, ( la "Côte d'Or" entre Dijon et Beaune...) personne avant Anne n'avait fait cette étude si fouillée sur ce qui est indispensable au vigneron, le pressoir..

Ce livre est en vente au Syndicat d'Initiative de Châtillon sur Seine, c'est là que je me le suis procuré avant la Conférence, pour avoir la dédicace de l'auteur !
C'est un ouvrage qui doit figurer dans votre bibliothèque , car  c'est la mémoire du Châtillonnais que vous y retrouverez !

Pour plus de renseignement sur la publication :

http:pressoirs-chatillonnais.over-blog.com