(dalles en pierres des carrières d'Etrochey)

La majorité des pierres de Bourgogne sont des roches calcaires, plus ou moins dures, composées de 70 à 80% de carbonate de calcium.

Ce sont des calcaires sédimentaires ( fonds de mer ou de lacs) d'époque jurassique, de nature :

- lithographiques (grains très fins)

- oolithiques (grains moyens accolés les uns aux autres)

ou à entroques (déchets d'animaux marins, ressoudés par la calcite micro-cristalline)