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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00(Alain et Caroline) Le lait de la ferme Jacquinot sera transformé à la Fromagerie des Marronniers en un merveilleux Epoisses par la fille de Serge,Caroline et par son gendre Alain Bartkowierz Alain est originaire du Nord de la France,toujours attaché à ses origines mais devenu Bourguignon...
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00...Fromagerie des Marronniers ? Et bien voilà le processus,à moi confié par Joëlle,la souriante maman de Caroline… Le lait de la traite qui provient exclusivement de la ferme,est ensemencé de présure. Le caillé est ensuite moulé,salé et séché. Puis on procède à l’affinage...