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  • Recette d'un grand chef Dijonnais,Jean-Pierre Billoux, son restaurant se nomme :"Le pré aux clercs": La pintade aux échalotes I faut: -une pintade -16 échalotes -1 bouteille de bon vin rouge corsé (Bourgogne de préférence !) -beurre -huile -2 ou 3 morceaux de sucre -laurier...

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