Isidore Chaperon, né le 6 mai 1841 à Essarois et décédé le 8 mars 1917 à Dijon, ayant exercé la profession d'agent-voyer (conducteur chef des Ponts et Chaussées) à Seurre, a publié entre 1888 et 1914, sous le nom de d'Essaro, des poèmes en patois sur la vie des braves gens de notre région.

Les Amis du Châtillonnais ont réuni 40 poèmes dans ce Cahier, le 311e de la collection.

En voici un, intitulé les Poirottes, à gauche en patois, à droite la traduction en français actuel :