• Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine, producteur de fromage d'Epoisses fermier au lait cru AOC

     A l'entrée d'Origny sur Seine, on peut voir cette belle pancarte nous indiquant qu'existe, dans le village, un  GAEC, celui des Marronniers.

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Cette association se compose de Serge et Nicolas Jacquinot, agriculteurs, et de Caroline et Alain Bartkowiez, artisans fromagers.

    C'est ce GAEC qui fournit en lait la fromagerie des Marronniers, célèbre pour son Epoisses fermier au lait cru AOC, seul en Côte d'Or à posséder cette appellation.

    En effet le lait vient exclusivement du GAEC des Marronniers, ce qui donne au fromage une qualité supérieure .

    Seule, une autre fromagerie en Côte d'or fabrique le l'Epoisses au lait cru, mais ce fromage n'est pas fermier.

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Ces marronniers ont donné leur nom à l'exploitation...

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    L'exploitation comporte 60 vaches laitières, brunes et montbéliardes, des animaux magnifiques nourris exclusivement au fourrage et pâturages  de la ferme.

    Leur lait, qui répond au cahier des charges de l'appellation "Epoisses" donne au fromage de la fromagerie des Marronniers, sa qualification de "fromage fermier AOC".

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Deux "Brunes" et une "Montbéliarde" :

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Les futures vaches laitières de l'exploitation :

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Serge et Nicolas Jacquinot se chargent de la traite...

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Deux belles Brunes  viennent d'être traites :

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le lait est collecté dans ce tank qui contient la quantité de lait journalière  que peut traiter la fromagerie.

    Le lait est chaud, et, transporté immédiatement à la fromagerie des Marronniers, il n'aura pas besoin d'être réchauffé avant l'empressurage, comme c'est le cas dans l'autre fromagerie Côte d'Orienne citée ci-dessus.

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le reste du lait est collecté dans cet autre tank, il sera utilisé à la fromagerie pour confectionner yaourts, fromages blancs, crème, mais aussi vendu à d'autres fromageries qui fabriquent du fromage d'Epoisses, au lait pasteurisé (donc moins savoureux !)

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Voici le lien de l'article qui nous montre la fabrication du fromage d'Epoisses fermier de la fromagerie des Marronniers d'Origny sur Seine.

    http://www.christaldesaintmarc.com/visite-de-la-fromagerie-des-marronniers-a-origny-sur-seine-a5569475

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Dans cette vitrine on peut voir les fabrications de la fromagerie.

    Fromages (l'Epoisses Fermier est à droite):

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Yaourts :

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur SeineLait, crème :

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Fromage blanc :

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Outre ses propres fabrications, la fromagerie des Marronniers vend aussi des fromages d'autres régions de France.

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    La fromagerie des Marronniers a eu de nombreuses récompenses pour son fromage d'Epoisses fermier, aux concours régionaux, mais aussi nationaux : Médaille d'Argent au salon de l'Agriculture 2013, c'est dire l'excellence du produit !

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Voici une spécialité gourmande alliant le savoir faire du Nord, dont est originaire Alain, et du terroir Bourguignon dont est issue Caroline, la "flammiche burgonde ", un délice ! Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    La fromagerie des Marronniers propose aussi des spécialités de la région, boissons, miels, pâtisseries etc...une belle vitrine pour les produits de notre Côte d'Or ...

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine

    Le GAEC des Marronniers à Origny sur Seine


  • Commentaires

    2
    Samedi 1er Octobre 2016 à 18:00
    J'ai gouté ce jour votre époisse au restaurant Loiseau des Ducs à Dijon!!
    Il est juste fabuleux !! Je n'en avais jamais mangé d'aussi bon
    Bravo
    1
    bernadette baude
    Samedi 25 Janvier 2014 à 18:21

    Hummmmmmmmmmmmmm !!! que des bonnes choses

     

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