Le crâne apparut enfin avec une énorme boule en or à côté.

Les premières hypothèses envisageaient une boucle d’oreille; mais en nettoyant autour du crâne, on découvrit que c’était un admirable torque en or de 24 carats et de 480 g encore autour du cou de la femme depuis 2500 ans.

Sylvain Bouhélier, vigneron à Chaumont le Bois, mais aussi guide de pays, nous avait conduit la semaine dernière , à travers les vignes de Noiron,Charrey,Gommeville à la découverte des "cabanes-cadoles" de pierres sèches..

Quelle visite inoubliable !

Une autre délicieuse après-midi , c'est celle qu'il nous a proposée jeudi,  dans le  village où il est viticulteur : Chaumont le Bois.

Avant d'aller nous faire découvrir  sa vigne, Sylvain , dans son si joli musée du Vigneron, a expliqué à ses visiteurs attentifs (étrangers pour la plupart) l'histoire d'amour entre le Châtillonnais et...le vin: le Vase de Vix n'était il pas un immense cratère pouvant contenir 1100 litres de boisson  ?
 Les Romains introduisirent la vigne en Gaule,les moines continuèrent de l'exploiter..
Le Maréchal Marmont, lui aussi, s'essaya à la culture de la vigne avec un certain succès...

Après quelques déboires dûs au ravageur phylloxera, la vigne a repris son expansion en Châtillonnais pour donner des vins rouges,blancs,rosés,mais aussi, et surtout , notre  fameux Crémant , qui n'a rien à envier au Champagne,puisque élaboré avec les mêmes cépages et la même méthode...

Cette fois nous voilà partis  à la rencontre du clos des Vignottes, le nom de la vigne de Sylvain , la bonne humeur est au rendez-vous !

De belles maisons de vignerons en si belle pierre dorée du châtillonnais bordent le chemin...

Nous empruntons un chemin, très escarpé pour monter à la vigne..

Un petit arrêt à mi-parcours pour ...récupérer..et admirer le village de Chaumont le Bois..

Et au loin, dans la brume de chaleur, le mont Lassois où fut découvert le trésor de Vix...(la ligne droite et blanche  , en haut , est celle du terrain  où les fouilles actuelles ont eu lieu cette année..)

et nous repartons..les "tongs" ne sont peut-être pas des chaussures adaptées !!

Nous y sommes..Sylvain nous présente "les Vignottes"..

Des feuilles de "Chardonnay"...

La vigne n'est plus atteinte par le phylloxera,mais par des maladies cryptogamiques comme l'oïdium ou le mildiou dont on voit ici les effets..
Il est donc nécessaire de traiter la vigne tous les 10 jours à la bouillie bordelaise..

En ce moment, c'est la "véraison" c'est à dire le moment de l'année où le raisin gonfle et devient translucide , comme ici cette belle grappe de Chardonnay...
Les vendanges auront lieu vers le 15 Septembre cette année..

Comment reconnaître un plant de Chardonnay d'un plant de Pinot noir, autre variété utilisée  par les vignerons Châtillonnais ?
Et bien par sa feuille: la feuille de Chardonnay n'a pas de limbe, elle est lisse (à gauche), la feuille de Pinot noir est  bullée et possède un limbe (à droite)..

Les grains de la grappe de Pinot noir ne deviennent pas translucides comme ceux du Chardonnay, mais se teintent peu à peu et deviennent violet foncé...

Il y a 100 ans, 170 hectares de vignes étaient plantées à Chaumont le Bois..les sapins et les cultures céréalières les ont remplacées..Pas toutes heureusement !

Puis ce fut la redescente , le long des Vignottes..(plus facile que la montée !!)

Des rosiers sont plantés au pied des vignes: comme ils sont très sensibles aux attaques des maladies cryptogamiques , ils sont un "indicateur" pour le vigneron...

Après la chaleur, près de la vigne, la fraîcheur de la cave nous attend..

Il faut bien baisser la tête en descendant !

Sylvain nous explique la méthode pour obtenir un délicieux Crémant:

Après la vendange manuelle, le pressurage, et la première fermentation , on obtient un "vin de base" que l'on met en bouteilles..

A ce vin de base on ajoute un mélange de sucre et de levure, appelé "liqueur de tirage", puis on laisse fermenter une deuxième fois de 18 mois à 3 ans..
Les bulles apparaissent alors !

Mais  la liqueur de tirage a donné un dépôt dans la bouteille,ce qu'on appelle "les lies".., il faut donc remuer les bouteilles inclinées, un quart de tour chaque jour pendant 10 jours..

Les lies se trouvent alors dans le col de la bouteille, il faut les retirer ..mais comment ?

Il faut refroidir  très rapidement le col de la bouteille, le dépôt de lie se trouve congelé, puis rapidement expulsé et remplacé par un beau bouchon de liège ..
N'est ce pas magique ??

Après l'exposition , très argumentée par Sylvain, de la méthode qui permet d'élaborer son délicieux crémant, (c'est la méthode dite "Champenoise"), nous remontons de la cave, attention la tête !

Une petite visite dans le "Musée du Vigneron" que je vous montrerai demain..

Et ce fut la dégustation..
Une rencontre surprise avec Daniel,le chanteur du groupe de Rock Châtillonnais "No Name Rock" venu accompagner des amis..

Anne, l'épouse de Sylvain, faisait déguster les Crémants, mais aussi de délicieux jus de raisin élaborés à la propriété..

Une sympathique famille Anglaise, ravie de découvrir les charmes du Châtillonnais !!

Pour ma part j'ai acheté cette magnifique bouteille de la cuvée...Eponine !!
Anne Bouhélier, elle aussi guide de Pays, nous avait si bien raconté l'histoire d'Eponine et de Sabinus, lors de la visite de Griselles, que je n'ai pu résister !!! (voir le chapitre consacré à Griselles)

Et ce jus de raisin de Sylvain Bouhélier , acheté la veille dans une grande surface de Châtillon sur Seine, est tout aussi délicieux...

Toutes ces balades dans le Châtillonnais: à Griselles, à la découverte des cabanes-cadoles, à Meulson et à Chaumont le Bois furent des moments de plaisir intense..

Hélas la saison est finie, mais j'attendrai avec impatience l'année prochaine !

Mais avant, il y a ...la vendange chez Sylvain Bouhélier, et j'ai la promesse d'y être invitée par ce si sympathique couple de viticulteurs !

Demain, la visite de leur si joli musée !

Le site de Sylvain et Anne Bouhélier:

http://www.bouhelier-vigneron.com/accueil/index.html

Parallèlement à l'Exposition "les Arts de la Table" qui se tenait salle Roidot à Aignay le Duc, pendant le week-end du 15 Août, avait lieu , tout près, une jolie  exposition de travaux d'artistes au Syndicat d'Initiative..

Hélène Fleurot décorait avec goût des objets usuels..

On pouvait admirer  les  très beaux jouets en bois créés au hameau de Cessey de Jours les Baigneux , par l'atelier Créa'Bois..

d'autres belles créations d objets en papier,  carton et  tissu...

On pouvait acheter du  vin et du crémant du Châtilonnais (domaine Gheeraert de Mosson)

On pouvait admirer également de magnifiques tableaux, peints à l'huile, par Patrick Boccard de Cussey les Forges,ici un coin d'Aignay le Duc..

ou ce splendide bord d'étang...

Peut-être cette exposition perdure-telle encore quelque temps ? je n'ai pas pensé à demander,elle le mériterait en tout cas...

Pendant le week-end du 15 Août,les Amis du Canton d'Aignay le Duc ont organisé une très intéressante exposition intitulée "Art et Saveurs" dans la salle Roidot du beau village d'Aignay le Duc.

Une foule considérable se pressait dans les deux salles  pour admirer et goûter les oeuvres et les produits alimentaires très joliment présentés ..

C'est Chantal Gyulay, la Présidente de l'Association des Amis du Canton d'Aignay le Duc qui avait mis sur pied cette sympathique manifestation..

Même la scène de la salle Roidot avait été investie..

J'ai retrouvé de nombreuses ami(e)s à cette exposition,par exemple Claude Pignon qui fut si longtemps Directrice du Groupe Scolaire Primaire d'Aignay le Duc..
C'est elle qui nous avait guidés lors de la visite de la très belle Eglise d'Aignay l'an dernier..
(voir le chapitre:Aignay le Duc et son Eglise)

Le bon miel du Châtillonnais était présent..

Les mirabelles sont abondantes cette année..

les pâtés de truites,une spécialité Châtillonnaise..

des douceurs fruitées..

Des artistes proposaient leurs bijoux..

Des tableaux sur le thème de la gourmandise décoraient joliment les stands..

Une pêche à la ligne pour les enfants avait même été organisée !

Mais le clou de l'après-midi ce fut la démonstration culinaire du chef du restaurant de Bure les Templiers "le Sabot de Vénus" , Arole Dupaty, qui prépara des :

Le marmiton d'Arole ce fut ..Chantal Gyulay qui prépara la mayonnaise avec une évidente bonne humeur !

Ce fut une manifestation très animée,joyeuse comme on les aime, deux belles journées autour des Arts de la Table, qui j'espère se renouvelleront l'an prochain...

Une autre exposition avait lieu à Aignay le Duc, au Syndicat d'Initiative,je vous en parlerai demain...

Durant une semaine une très belle exposition de peintures d'artistes Châtillonnais à eu lieu à Moitron dans la superbe Mairie du village...

Je dis bien "superbe" car il est rare de voir une si belle bâtisse dans un petit village !

L'eglise est très originale aussi avec son portail dorique..

Mais revenons à l'exposition qui nous présenta de bien belles peintures à l'huile,des aquarelles  et même des tableaux de marquetterie fort originaux...

J'ai admiré les aquarelles de Mady..

et celles de Chantal,mes deux amies aquarellistes...

On pouvait acheter les tableaux bien sûr,mais aussi se procurer de ravissantes cartes,jolis souvenirs de cette belle exposition...

Bravo à tous ces artistes Châtillonnais:
J.Michaut, P.Brezini, Mme Dupaty , D.Masson, C.Grosmaire, O.Valentin, Maripol, M.Valet, P.Thuillier, G.Mouillefarine, A.Poillotte, E.Fleurot, A.Guyot, M.Mora, C.Schaeffer, S.Petit, L.Cordelle, M.Bailleux, R.Hennick.

Et à l'année prochaine pour une autre superbe exposition dans ce charmant village de Moitron...