A l'ouverture du restaurant châtillonnais "L'Evidence", nous avions été séduits par l'excellence des plats présentés.

http://www.christaldesaintmarc.com/l-evidence-un-nouveau-delicieux-restaurant-a-chatillon-sur-seine-a136017970

Après deux années de difficultés dues à la pandémie, "l'Evidence"  a ouvert de nouveau pour la plus grande joie des amateurs d'excellente cuisine, concoctée par le chef Frédéric Maitrehenry.

Heureusement, durant ces années difficiles, les clients ont pu commander de délicieux plats à emporter, ce qui a permis au restaurant de continuer à être apprécié pour ses grandes qualités.

 En 2022, les clients sont toujours très bien accueillis, avec le sourire rayonnant d'Anne Clouard, la propriétaire de l'établissement !

Et le sourire, les clients le partagent lorsqu'ils goûtent aux plats qui leur sont servis, tellement ils sont délicieux et bien présentés.

Voici ceux que nous avons dégustés dimanche 22 mai.

Avant le début du repas nous avons apprécié un subtil gaspacho maison.

(Nous étions cinq, donc plusieurs ont pris la même entrée)

Les entrées :

Langoustines grillées à sec au curry :

Salade de filets de rougets, vinaigrette au sésame :

Terrine de foie gras, chutney aux pommes :

 Les plats principaux , les cinq convives ont pris des plats différents :

Noix de saint-jacques au Noilly, tagliatelles aux truffes :

Cuisses de grenouilles en persillade

Terrine de lapin farci au foie gras :

Ris de veau aux morilles :

Pavé de saumon sauce homardine et œufs de saumon :

Les desserts :(certains convives ont pris des desserts semblables)

Croquant aux fraises :

Tiramisu aux cerises :

La carte des entrées, plats principaux et desserts comportait encore bien d'autres merveilles....

Pour déguster ces superbes plats, il vous faudra réserver, car la salle n'est pas très grande.

Mais alors quel plaisir gustatif et aussi visuel, auquel vous aurez droit à pareille table digne de "Lucullus", le plus célèbre gourmet de l'Antiquité !

Pour moi "l'Evidence" est un des  meilleurs restaurants du Châtillonnais, en compagnie de celui  d'Arole Dupaty de Bure les Templiers, "Le sabot de Vénus" et du restaurant "L'Armoise" à Riel les Eaux ....

Trois tables d'exception !

Un nouveau restaurant situé à Châtillon sur Seine vient d'ouvrir ses portes, il s'agit de "L'Evidence", situé 2 Quai de Seine, à la place de l'ancienne crêperie.

De l'extérieur on remarque avec plaisir que les vitrines sont décorées du Vase de Vix, très belle publicité pour notre Musée !

Anne Clouard est la propriétaire du restaurant "L'Evidence", et Frédéric Maîtrehenry est son Chef de cuisine.

Ce dernier fut longtemps chef à l'Hôtel de la Côte d'Or. 

Tous les deux  nous présentent le restaurant et sa cuisine raffinée, préparée avec des produits de saison de très belle qualité.

La carte est alléchante, mais ne comprend pas une ribambelle de plats.

En effet, il est de notoriété publique que l'abondance de plats dans la carte de certains restaurants cache souvent des produits surgelés, il faut s'en méfier...

A "L'Evidence", par contre,  les plats sont préparés par le Chef le jour même, c'est un gage de qualité, de fraîcheur et de goût. !

C'est la propriétaire qui sert, avec le sourire, le service est parfait et attentionné.

Nous nous sommes rendus à "L'Evidence" un samedi, où le menu présenté est un peu plus cher que le reste de la semaine.

Voici ce que nous avons choisi , nous étions deux et avons pris chacun des plats différents :

Tout d'abord une agréable "mise en bouche" :

En entrée :

La salade "Evidence" : salade, truite fumée, œuf poché, tapenade d'avocat sur toast grillé :

La cocotte de chèvre :

En plat principal :

Un dos de lieu, sauce beurre blanc : 

Un mignon de porc aux morilles : 

 Le beau plateau de fromages :

En  dessert :

Le dessert de l'Evidence : une poire pochée au crémant, crème nougatine, glace nougat. 

Une charlotte à la banane :

Tout était délicieux et bien présenté, je vous recommande donc ce restaurant où il faudra réserver votre table, car la salle, et c'est bien dommage, est un peu petite...

L'Evidence est ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le jeudi.

Quel plaisir de savoir qu'un restaurant est ouvert le dimanche soir, ça manquait vraiment à Châtillon sur Seine !