Un marché gourmand se tenait devant la Maison de la Forêt de Leuglay...

Des plants truffiers mycorhizés  à la tuber Uncinatum :

Des crémants Châtillonnais...

Des truffes et pâtés truffés...

Les truites de l'Aube :

Les pains du Fournil des Templiers de Leuglay :

Dans la salle des fêtes de Voulaines les Templiers nous attendait un succulent repas truffé, préparé par Arole Dupaty, du restaurant "Le sabot de Vénus" de Bure les Templiers

Voici le menu :

Velouté de topinambour à la truffe de Bourgogne et escargots panés  (il y avait 5 escargots panés, mais j'en ai dégusté un avant de prendre la photo, je n'ai pu résister !):

Roulé de volaille farcie à la truffe de Bourgogne, écrasé de pommes de terre à la truffe :

Brie truffé :

Tiramisu à la truffe de Bourgogne :

Celui qui n'a jamais goûté pareilles alliances de la truffe avec du salé et du sucré, ne peut imaginer le plaisir gustatif extraordinaire que l'on en retire, c'est vraiment fabuleux !

A la fin du repas, Arole Dupaty est venu rencontrer les convives qui l'ont tous félicité pour ce repas véritablement exceptionnel...

Trois conférences ont conclu ce marché de la truffe : deux sur la truffe, son histoire et la trufficulture par Léon Wehrlen, et un sur le crémant Châtillonnais par Anne Bouhélier.

Un petit résumé de chacune de ces conférences demain.