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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00L’Epoisses de la Fromagerie des Marronniers possède une Appellation d’origine contrôlée,une AOC. C’est un fromage « fermier »,donc uniquement fait avec le lait de la ferme Jacquinot (les contrôles sont stricts). 1500 litres de lait par semaine sont utilisés pour l’Epoisses....
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00...de la ferme,… De très bonnes raisons pour vous rendre à Origny sur Seine à la Fromagerie des Marronniers,vous ne serez pas déçus et vous y reviendrez fidèlement …. C’est mon cas depuis qu’elle est créée,vous pouvez me faire confiance ! « Epoisses et Marronniers », GAEC...
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00(Alain et Caroline) Le lait de la ferme Jacquinot sera transformé à la Fromagerie des Marronniers en un merveilleux Epoisses par la fille de Serge,Caroline et par son gendre Alain Bartkowierz Alain est originaire du Nord de la France,toujours attaché à ses origines mais devenu Bourguignon...
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00La Fromagerie des Marronniers reçoit beaucoup de clients du Châtillonnais bien sûr,qui lorsqu’ils ont goûté ses produits leur deviennent fidèles… Mais beaucoup de vacanciers de toutes les régions de France y viennent aussi,attirés par l’authenticité,la fraîcheur des fromages qui...
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00...différents stades de maturation) Comment se fabrique le délicieux Epoisses de la Fromagerie des Marronniers ? Et bien voilà le processus,à moi confié par Joëlle,la souriante maman de Caroline… Le lait de la traite qui provient exclusivement de la ferme,est ensemencé de présure....
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00Et puis,il y a l’accueil si chaleureux que réserve Joêlle,la maman de Caroline et de Nicolas à ses clients qui deviennent vite ses amis …
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Par Christaldesaintmarc dans -La fromagerie des Marronniers à Origny sur Seine le 27 Août 2008 à 00:00Serge Jacquinot et son fils Nicolas élèvent avec grand soin des vaches,Schwytz en majorité ,la « Brune »,notre si belle vache Châtillonnaise ! Ils procèdent à la traite de leur lait qui sera ensuite apporté à la Fromagerie des Marronniers.