Le deuxième caveau que j'ai visité, c'est celui de Ghislain Brigand, à Massingy.

On peut admirer le piano et son musicien, que Ghislain avait confectionnés pour la Saint Vincent tournante.

A ce propos, il est dommage que le diaporama projeté le soir de l'AG du Crédit Agricole, n'ait fait aucune mention de tous ceux qui ont œuvré , avec Ghislain comme coordinateur, pour confectionner tous les supports des fleurs de crêpon : verres géants, vases de Vix, bouchons, montgolfières, bouteille crachant le crémant à la Douix, etc...etc...

Sans supports, les fleurs créées par les nombreux bénévoles n'auraient servi à pas grand chose !

voir un exemple ici :

http://www.christaldesaintmarc.com/chez-ghislain-brigand-on-s-affaire-a-realiser-des-decorations-pour-la--a58271893

C'est le père de Ghislain qui accueillait les amateurs de crémant dans le caveau familial.

Des artisans étaient venus présenter leurs délicieux produits, comme madame Serge Barbier de Châtillon ...

Et madame Annie Philippe des Riceys...

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Merci.)

 Le lendemain de la fête du crémant, plusieurs viticulteurs châtillonnais ouvraient leurs caveaux.

Je suis allée, les années dernières, chez Mutin à Massingy, Gheeraert à Mosson, Chaumonnot à Bissey la Côte, Gillon à Gomméville, Guilleman à Marcenay (voir ici : http://www.christaldesaintmarc.com/viticulteurs-chatillonnais-c317023) , j'ai choisi de visiter, cette année, les caveaux de Messieurs Noirot de Pothières, Brigand de Massingy  et Van Ecke de Charrey.

J'ai commencé par celui du domaine Noirot.

Monsieur Noirot avait convié des artisans à participer à cette journée conviviale.

La belle Boîte :

Les truites de l'Aube :

Les produits de beauté naturels de Laurence :

Nathalie, tourneuse sur bois de l'atelier de la Faîne :

Un beau travail réalisé par Nathalie : ce raisin qui peut accueillir des muselets de crémant ou de Champagne...

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 La seconde visite des "mardis Découvertes" proposée par l'Office du tourisme du Pays Châtillonnais le mardi 29 juillet 2014, a été celle du domaine Cailletet-Père et fils, de Bouix.

Messieurs Cailletet père et fils nous ont expliqué la conduite de leurs vignes qui se situent à Bouix, Pothières, Larrey, Vannaire, Noiron.

Sur leur site cette conduite viticole est bien expliquée, cliquer sur le lien :

http://www.domaine-cailletet-pereetfils.com/vignification-vigneron-bouix-cote-d-or.php?conduite=vigne

Nous sommes ensuite entrés dans leur belle cuverie où nous a été ensuite présenté le lent processus qui conduit de la récolte au vin.

http://www.domaine-cailletet-pereetfils.com/vignification-vigneron-bouix-cote-d-or.php?conduite=vin

La première fermentation des crémants est la fermentation alcoolique qui transforme le moût en vin. Les levures “mangent” le sucre et produisent ainsi de l’alcool et du gaz carbonique, ainsi que d’autres composants qui construisent les caractéristiques sensorielles du vin.

Cette fermentation se déroule, juste après le pressurage, en cuves en acier inoxydable thermorégulées.

Ici une machine à laver les bouteilles :

Les bouteilles sont remuées automatiquement dans un autre local. On ôte ensuite le tartre des bouteilles après refroidissement, ce travail est confié à des prestataires champenois...

Le caveau de dégustation :

Les différents vins, crémants et ratafia produits par le domaine Cailletet sont présentés dans cette vitrine.

Les crémants : "Les délices de Jules et Lalie", le "Crémant Tradition", "L'Elixir de Léonie", le "Crémant rosé", le "Bourgogne blanc", le "Bourgogne rosé" et le "ratafia de Bourgogne".

Prix et renseignements ici :

http://www.domaine-cailletet-pereetfils.com/

Un tonneau avec une miniature de "cabane" de vigneron :

Les participants à ce Mardi-Découverte ont ensuite dégusté les crémants de l'exploitation.

Mai : c’est le mois de Marie, le mois du muguet, et depuis peu le mois de la fauchaison du seigle en « vert ».

Si vous sillonnez la route du crémant du Châtillonnais, dans nos villages viticoles, il n’est pas rare, si vous tendez l’oreille d’entendre un cliquetis de « verre-bouteilles » qui s’entrechoquent….

C’est le jour « J » pour l’embouteillage de notre « pétillant » local.

A Belan sur Ource, plusieurs domaines manipulent leur propres productions.

Le domaine MASSARD Père & Fils a investi ses nouveaux locaux depuis quelques mois.

Il élabore un crémant dans le respect du savoir faire : les raisins sont récoltés à la main, pressés et élevés par leur soins dans la plus pure tradition et suivi par un œnologue champenois.

La production s’oriente sur trois types de crémants : un brut, un rosé et une cuvée chardonnay.

Le domaine MASSARD vient d’investir dans un foudre de 13 hectolitres qui permettra d’élever un crémant vieilli en fût de chêne.

Au 37 rue Tanneguy d’Harcourt, l’équipe, au grand complet, prévoit un remplissage de 27 000 bouteilles dans la journée.

A déguster avec modération !!

(reportage de Luc Lefray)