L'Office du Tourisme du Pays Châtillonnais nous a proposé le mardi 2 août, la visite pittoresque du village de Fontaine en Duesmois, village qui possède beaucoup de maisons anciennes et de bâtiments originaux.

C'est un habitant de Fontaine en Duesmois, monsieur Michel Lallier, passionné d'histoire, qui nous a révélé les beautés de son village.

Il nous attendait sur le seuil de l'église Saint-Germain d'Auxerre, église riche de statues et de fresques qu'il nous a fait visiter.

L'église de Fontaine en Duesmois est célèbre pour sa superbe "Vierge de Miséricorde" du XVème siècle, qui a fait l'admiration de tous.

Dans le choeur de l'église en pleine restauration, subsistent des peintures murales très intéressantes.

Je ne vous montrerai pas aujourd'hui l'intérieur de cette église, cette dernière fera l'objet, plus tard, d'un article particulier.

La traditionnelle photo de groupe est cliquable.

Monsieur Lallier nous a ensuite conduits sur la si jolie place du village.

En passant, une ancienne boutique comme on n'en voit plus guère...

Nous passons devant un lavoir construit au XVIIIème siècle, précisément en 1781.

Nous arrivons près de la chapelle Saint-Nicolas qui date du XVIème siècle. Elle est couverte en "laves" comme le lavoir. Les deux bâtiments forment d'ailleurs un très bel ensemble architectural.

Michel Lallier nous révèle que cette chapelle fut construite sur un bassin captant l'eau de la source qui a donné son nom au village. Ceci pour éradiquer un culte païen qui datait des siècles anciens.

Nous avons pu y pénétrer...des fresques murales y sont encore visibles (mais pas suffisamment pour être photographiées !)

On entend le bruit de l'eau sous la chapelle :

Depuis le haut de la place, les deux bâtiments offrent une bien agréable perspective.

Au Moyen-Âge existait un château féodal, une "maison forte" que les seigneurs du lieu abandonnèrent et qui fut détruit au cours des ans.

Un joli petit manoir  du XVIème siècle à un étage carré, subsiste au fond d'une cour.

L'eau de la fontaine alimente aussi une ravissante mare...

Monsieur Lallier nous a conduits ensuite, à travers les rues de Fontaine,  vers un bâtiment original que personne n'aurait pensé voir là.

Ce très beau bâtiment, c'est une magnanerie, un lieu où l'on a tenté, au milieu du XIXème siècle, d'élever un papillon nommé "bombyx", dont le cocon donne de la soie...

L'élevage du ver à soie à Fontaine en Duesmois a été une faillite totale. En effet le bombyx, avant de faire son cocon, a besoin de dévorer de grandes quantités des feuilles d'un arbre du sud de la France, qui se nomme le mûrier. (à ne pas confondre avec la ronce qui donne des mûres !)

Le mûrier ne put s'acclimater à notre climat...et la magnanerie fut abandonnée.

Nous passons devant une petite maison couverte de laves. Il en reste si peu, elle méritait bien que je la photographie !

Au fond de la propriété, on découvre une ancienne tour qui flanquait les anciennes fortifications du XVème-XVIème siècles..

Le haut de cette tour avait été rasé, il ne restait qu'un sous-sol et une belle porte à moulure dorique en accolade.

Son propriétaire, le regretté Noël Pautre, a restauré la partie supérieure et en a fait un petit salon "où il ferait bon écrire ses mémoires" nous dit Jean, un des promeneurs !

On peut accéder au sous sol, des courageux y sont descendus...

Et en remontant, ils nous ont encouragés à y descendre  ce que j'ai fait...

J'y ai découvert des meurtrières.

Pour terminer cette bien agréable visite, nous avons longé l'emplacement des anciennes fortifications et nous avons découvert notre tour, joliment recouverte de laves !

Du très beau travail, mais Noël Pautre en était coutumier c'était un artisan qui réussissait à la perfection la restauration des bâtiments anciens.

Après cette visite très intéressante où, le monde est petit, j'ai fait connaissance du maire de Fontaine en Duesmois, Denis Soyer qui est le neveu...d'Yvette,  ma meilleure amie du temps de l'Ecole Normale ..., nous nous sommes rendus à Cessey, un hameau de Jours les Baigneux, où nous attendait l'atelier Créabois qui fabrique de ravissants jouets en bois.

Ce sera l'objet d'un prochain article.

 Comme tous les ans, la SAHC (Société Archéologique et Historique du Châtillonnais) a organisé une visite des fouilles de Vix pour ses adhérents.

Dès l'arrivée nous voyons que les archéologues autrichiens ont mis à jour un fossé qui longeait les gigantesques remparts protégeant le site.

Thomas Pertlwieser, assistant de l'Université de Vienne nous rappelle les découvertes faites l'an dernier.

http://www.christaldesaintmarc.com/visite-des-fouilles-2015-au-mont-lassois-de-vix-pour-les-adherents-de--a118286012

Thomas nous montre des photographies réalisées par un drone équipé d'une caméra thermique à infrarouges et de capteurs numérisés.

A gauche, a été découvert une sorte d'immense plateforme...

Le long de la levée 3, où nous nous trouvons, un très large fossé a été mis à jour, fossé alimenté par des canaux qui y conduisent l'eau de la Seine.

Les archéologues autrichiens ont mis à jour, pensent-ils, une sorte de port avec ponton.

Thomas nous montre la pente par laquelle l'eau de la rivière Seine devait arriver au fossé.

D'autres fouilleurs s'intéressent aux remparts, qui, on le voit étaient composés de pierres et de marne , sorte d'argile qui en séchant devient dure comme le fer.

D'où provenaient ces pierres ? les plus ordinaires venaient des environs du site, d'autres, par contre, provenaient d'Etrochey. En effet, nous dit Thomas Pertlwieser, les pierres d'Etrochey ont des veines particulières, il est facile de les reconnaître. Peut-être étaient-elles utilisées pour la façade du rempart...

Evidemment nous dit l'archéologue, tout ce qu'il avance actuellement sera peut-être balayé lors de prochaines fouilles ! Néanmoins l'existence de canaux menant l'eau de la Seine au premier fossé semble juste.

Un autre fossé continue de suivre la muraille, mais il n'est pas alimenté par la Seine, comment pouvait-il être rempli ? encore un mystère, peut être envoyait-on l'eau du fossé alimenté vers l'autre par une sorte d'écluse ?

Nous nous sommes ensuite dirigés vers une seconde zone de fouilles, effectuées par une équipe Suisse.

Nous avons été accueillis par Alexandra Winkler, assistante à l'Université de Zurich.

L'endroit fouillé par les archéologues suisses se trouve au pied des remparts.

On voit des endroits où la terre est calcinée, rouge. Ce devait être l'endroit où se trouvait un four et sans doute une forge.

Les jeunes fouilleuses font partie d'une école d'archéologie suisse.

A gauche de la photo, on voit les traces de foyers domestiques.

Beaucoup de restes de charbons sur la zone font penser qu'il s'agissait bien d'un endroit où se trouvait une forge.

 Des morceaux de céramiques ont été retrouvés à cet endroit où l'on travaillait, mais où on vivait aussi...hélas ce mobilier est en très mauvais état.

Les fouilles autour du site de Vix par les équipes autrichiennes et suisses vont se poursuivre un certain temps. Une visite pour tous sera sans doute organisée prochainement.

 Après la visite de l'atelier de Dimitri Koulaguine à Bure les Templiers, les "Mardis-Découvertes" de l'Office du tourisme du pays Châtillonnais, nous ont conduits à la ferme du Conclois, située sur le territoire de la commune de Bure.

Depuis le début de l'année, deux agricultrices ont formé un G.A.E.C., à la ferme du Conclois, dans le but d'élever des brebis et ainsi de réaliser du fromage.

L'une de ces agricultrices, Sophie Vincent, nous a présenté son élevage ovin, composé de brebis Lacaune, métissées Manech. Au début, le troupeau a été composé de 17 femelles et de deux béliers. A terme il faudrait que le troupeau compte 50 brebis pour que la confection de fromage soit tout à fait rentable. Cela pourra aller assez vite, car une brebis a un agneau après 5 mois de gestation. Elle donne du lait pendant un mois et demi après la naissance.

Le jour où nous sommes allés voir les brebis dans la bergerie il faisait très chaud, aussi les bêtes cherchaient la fraîcheur contre les murs.

Lorsque les brebis ont été achetées à leur ancien propriétaire, elles avaient au cou une cloche. Sophie Vincent a laissé quelques brebis avec leur cloche, cela permet de les repérer lorsqu'elles sont au pâturage, et puis, ce son cristallin est bien charmant !

Sophie nous a expliqué comment se passait la traite des brebis...

Les brebis montent par la pente de gauche ....

et ont la tête maintenue par un système de bois.

Les brebis de la ferme du Conclois sont des brebis laitières, le but de la jeune bergère a donc été de faire du fromage de brebis : frais, en yaourts et en tomme de pâte pressée.

Pour faire des fromages dans des conditions parfaites, il faut avoir ...une fromagerie.

C'est donc Thibaut Salloignon, le compagnon de Sophie, qui s'est chargé de sa construction.

Le jeune couple est très écologique, aussi la production de lait a été désirée en label Bio. Et la construction de leur fromagerie a été réalisée avec des idées modernes et proches de la nature.

Au départ, dans cet endroit de la ferme, existaient des fondations anciennes qui n'avaient jamais été utilisées.

Ces fondations enterrées ont donc servi à construire la cave où s'affine  le fromage de brebis. Au dessus de la cave, les murs ont été montés avec des bottes de paille réalisées à la ferme : isolation parfaite et coût minime !!

La cave possède un "puits canadien" qui permet d'y avoir une température constante. Son sol est recouvert de graviers  arrosés régulièrement. On reproduit ainsi les caves de montagne si humides et si fraîches où nous allions chercher des tommes de brebis lors de nos séjours dans les Alpes !

Le chemin qui est visible en bas de la photo, permet de conduire directement le lait de la bergerie à la fromagerie proprement dite. Nous n'avons pas pu visiter cette dernière pour des questions d'hygiène, ce qui est parfaitement légitime.

On peut trouver actuellement les productions de la ferme du Conclois  uniquement dans les marchés gourmands Châtillonnais de l'été, et dans des endroits proches de Bure les Templiers, à Recey sur Ource par exemple.

Lorsque les quantités de fromage deviendront plus importantes, nous les verrons sûrement au marché de Châtillon sur Seine.

Le GAEC du Conclois fabrique donc de la tomme de brebis au lait cru.

Les visiteurs ont pu apprécier, avec grand plaisir, ce fromage de brebis "From'Conclois", labellisé "Agriculture Biologique", produit tout à fait nouveau dans le Châtillonnais.

Dans le petit réfrigérateur se trouvent des yaourts de brebis et du fromage frais aux herbes, et sur la table, sous la cloche, la tomme de brebis.

Les visiteurs ont pu acheter ces fromages véritablement délicieux.

Sophie Vincent vend aussi des productions de cultivateurs bio de ses amis : de la farine et des lentilles :

Et pour terminer cette visite passionnante et...goûteuse, les visiteurs ont posé  devant la bergerie pour la photo souvenir...(photo cliquable)

N B :  et ce que Thibaut Salloignon, le concepteur de la fromagerie,  ne nous a pas dit, c'est qu'il a une autre activité bien intéressante :

http://www.village.tm.fr/thibaut-le-bolide-velo

Alors pourquoi pas un autre "Mardi Découvertes" à la ferme du Conclois, cette fois côté mécanique  ??

Voici le programme détaillé :

Vendredi 5 août 2016,18H30:

4 mains Galatée Berlioz et Jeffrey Grice :

20 doigts d’or parcoureront le clavier pour vous donner à écouter: une Sonate de Mozart , deux danses hongroises de Brahms , des danses norvégiennes de Grieg , « ma mère l’oye » de Ravel, « vocalises » de Rachmaninov , une sonate de Poulenc et des danses de Carmichael.
 

et à 19H50:

Récital "L'Horizon chimérique" :

 Mélodies françaises de Fauré, Duparc, Chabrier, Chausson, Ropartz, Caplet, Cras, Ravel et Poulenc…

 D’îles en îles et de mélodies en mélodies, nous vous invitons à une heure de croisière sur le thème des voyages oniriques : embarquez pour Cythère, montez dans la barque d’un vieux pêcheur d’Armor ou d’un gondolier italien, explorez les Ailleurs baudelairiens, chevauchez aux côtés de Don Quichotte, et passez enfin les portes d’Orkenise pour suivre Apollinaire et Poulenc jusqu’aux gouffres de Thulé…

Samedi 6 août 2016,18H30:

Récital "Canicule" :

Qu'est-ce que provoque chez vous l'idée des grandes chaleurs ? Vous imaginez-vous sous les tropiques ou bien dans l'enfer de la fournaise ? Le TriOpéra, ensemble composé de deux chanteuses et d'une pianiste, explore l'art lyrique depuis plus de sept ans. Cette année, elles s'aventurent sur les traces de compositeurs européens à la recherche d'exotisme méridional. De Bizet à Saint-Saëns, en passant par les vocalises rossiniennes, vous serez emportés tantôt dans la danse endiablée des tempéraments de feu, tantôt dans les tourments de l'aridité désertique. Apportez vos bouteilles d'eau et vos éventails, on annonce un vent de canicule sur ce récital !

et à 19H50:

Recital les chemins de l’amour:

Des airs sacrés de Mozart et Vivaldi aux mélodies de Fauré, Debussy, Duparc et Poulenc, en passant par les airs de Mozart les plus connus, les lieder les plus sombres et les airs d’opérette les plus joviales, la soprano Amélie de Broissia et le pianiste Jeffrey Grice comptent bien enchanter vos oreilles. 

Dimanche 7 août 2016, 17H:

Récital piano solo:

Jeffrey Grice, pianiste à la carrière internationale, fera rêver vos oreilles au son des morceaux de Couperin, Mozart, Liszt et Ravel.
Pianiste de concert maintes fois salué par la presse française et internationale, Jeffrey a joué dans une quarantaine de pays. Jeffrey développe sa carrière sur plusieurs registres : le récital, la musique de chambre, la création d’oeuvres contemporaines, le concerto avec orchestre. Prix de l’Académie du disque français en 1984, il a été décoré comme officier dans l’ordre des Arts et des Lettres en 1999.
 

et à 18H20:

Amour Fragments:

C’est accompagnés des talentueux Mozart et Roland Barthes que l’ensemble grain de la voix s’attaquera à la complexe question des sentiments amoureux. De fragment en fragment et d’air en duo, ils vous feront voyager le long des sentiers de l’amour en espérant en percer le mystère.

  Adresse :
La Ferme de bon espoir
21400 – Aisey-sur-seine
 
Contact :
Amélie de Boissia
06 51 33 29 09
ameliedebroissia@gmail.com